Misalnyasambal sagela, sambal dabu-dabu, atau sambal terasi, Semuanya akrab dijadikan sebagai teman makan

KlikBondowoso- Kalau biasanya pisang goreng disajikan manis, ternyata tidak berlaku hal yang sama bagi warga Sulawesi Utara. Gorengan berbasis pisang ini justru dicocol ke dalam sambal roa. Camilan Pisang Goreng Sambal Roa biasanya akrab disajikan bersama teh hangat di sore hari. Selain sambal roa, ada beberapa jenis sambal lainnya juga. Misalnyasambal sagela, sambal dabu-dabu, atau sambal terasi. Semuanya akrab dijadikan sebagai teman makan pisang goreng tanpa tepung ini.

Sejatinya jenis pisang yang digunakan untuk menu ini adalah pisang goroho, yaitu jenis pisang yang banyak ditemui di Sulawesi Utara dan Gorontalo. Pisang hijau ini biasanya diolah dengan cara digoreng, dikukus, atau dibuat keripik. Pisang goroho yang digunakan adalah jenis yang agak mengkal, punya cita rasa sedikit tawar dan gurih tanpa rasa manis. Tektur pisang ini mirip seperti pisang tanduk dan terasa garing kalau digoreng dengan suhu dan teknik yang tepat.

Bahan
4
Porsi
4
buah pisang tanduk, belah memanjang, potong 2 bagian
minyak, untuk menggoreng
Lapisan tepung

450
g tepung beras
500
ml air
50
g tepung terigu
1
butir telur ayam
½
sdt
Royco Kaldu Ayam
Sambal roa

150
g ikan roa asap
4
sdm minyak, untuk menumis
1
buah tomat, cincang
1
sdm
Royco Kaldu Ayam
Bumbu, haluskan

10
buah cabai rawit merah
10
buah bawang merah
6
buah cabai merah besar
6
siung bawang putih