Network
KlikBondowoso- Bahan:
500 g daging iga kambing, buang sebagian lemak
250 g daging kambing tanpa lemak
1500 ml air
3 lembar daun salam
3 batang kayu manis
1 cm jahe
2 sdm garam masala
2 sdm asam jawa, larutkan bersama 5 sdm air hangat
Minyak, untuk menggoreng
Nasi mandi:
500 g beras basmati, rendam selama 30 menit
3 sdm ghee
1 buah bawang bombay, iris tipis
5 siung bawang putih, cincang
3 batang kayu manis
5 butir cengkeh
6 butir kapulaga hijau
3 butir pekak
½ butir pala
2 buah tomat, potong-potong
2 sdt jintan
1 sdt garam masala
½ sdt merica putih bubuk
3 sdt Royco Kaldu Sapi
1 sdt bubuk kunyit, larutkan dengan 5 sdm air
Pelengkap:
Kismis
Bawang merah goreng
Tomat, potong kecil
Cabai rawit, potong kecil
Cara membuat:
Rebus daging iga dan daging kambing bersama daun salam, kayu manis, jahe, dan garam masala. Masak hingga empuk selama sekitar 1,5 jam. Angkat dan sisihkan daging kambing. Saring air rebusannya, ambil kaldu daging sebanyak 650 ml. Sisihkan.
Lumuri daging kambing dengan air asam jawa secara merata. Panaskan minyak, goreng sebentar daging kambing hingga berubah warna. Angkat dan sisihkan.
Panaskan ghee, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan cengkih, pekak, kapulaga, kayu manis, dan pala. Masukkan beras dan aduk merata.
Kemudian, masukkan tomat, jintan bubuk, garam masala, merica putih bubuk, dan Royco Kaldu Sapi, garam, aduk rata. Lalu, masukkan 650 ml air kaldu daging, aduk. Masak hingga air terserap habis. Angkat.
Kukus nasi dalam dandang panas hingga matang. Tuang larutan bubuk kunyit di atas nasi secara merata. Tata daging kambing yang sudah digoreng ke atasnya. Tutup, kukus kembali selama 20 menit. Angkat. Sajikan bersama pelengkap.
