Resep ikan tongkol suwir pedas

KlikBondowoso- Pastikan untuk memilih ikan tongkol segar agar cita rasa tongkol suwir persis seperti di rumah makan Manado. Selain ikan tongkol, gunakan ikan kembung atau ikan kuwe ukuran besar dan dagingnya cenderung tebal.

Bahan:

1 ekor (500 g) ikan tongkol
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
8 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
2 sdt air jeruk limau
50 g daun kemangi
1 sdt Royco Kaldu Ayam
1 sdm Bango Kecap Manis
Minyak, untuk menggoreng
Bumbu, tumbuk kasar:

12 buah cabai rawit merah
8 buah cabai merah
10 butir bawang merah
Cara membuat:

Lumuri tongkol dengan garam dan air jeruk nipis. Biarkan selama 10 menit. Sisihkan.
Panaskan minyak, goreng ikan tongkol hingga matang. Suwir-suwir dan sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu hingga harum. Masukkan daun jeruk, jahe, lengkuas, dan serai, aduk. Tumis hingga matang dan harum.
Tambahkan Royco Kaldu Ayam dan Bango Kecap Manis, aduk.
Masukkan suwiran ikan, kemangi, dan air jeruk limau, aduk. Masak hingga meresap selama 10 menit. Angkat dan sajikan.