Network
KlikBondowoso- Apa-apa yang dipadukan dengan bumbu balado khas Minang selalu saja bikin air liur terbit. Dari keripik kentang, telur, kentang, hingga dendeng sapi, semuanya bisa diolah dengan balado yang istimewa ini. Tak terkecuali juga adalah resep jengkol balado yang legendaris ini. Buat kamu pencinta makanan Padang garis keras, jangan sampai banget, deh, ketinggalan memasak yang satu ini!
Cara Memilih Jengkol Segar
Jengkol dan petai adalah dua bahan makanan yang sering diasosiasikan dengan bau kurang sedap, dan ini adalah stigma yang sudah terjadi selama bergenerasi-generasi di Indonesia. Sehingga tak heran bila ada saja yang enggan untuk mencoba bahan makanan surgawi ini. Ya, kurang lebih kasusnya sama dengan anggapan orang bule terhadap durian. Padahal, ada banyak cara yang bisa dilakukan agar jengkol dan petai bisa dinikmati secara hakiki.
Pertama-tama dimulai dari cara memilihnya. Jengkol berkualitas punya kulit yang mulus dan bebas lubang. Selain itu, bentuk jengkol juga ikut memengaruhi rasa. Biasanya ada dua jenis jengkol, yaitu yang berbentuk bulat dan gepeng. Disarankan untuk memilih jengkol yang berbentuk bulat, karena biasanya rasanya relatif tidak pahit dan lebih mudah dihilangkan baunya.
Cara Menghilangkan Bau Jengkol
Setelah memilih jengkol yang tepat, maka PR berikutnya adalah membersihkan dan menghilangkan baunya. Salah satu cara klasik agar jengkol tidak bau adalah dengan merendam jengkol dalam air sebelum dimasak. Cuci bersih dahulu dan kupas jengkol lalu belah menjadi dua bagian. Rendam jengkol di dalam mangkuk berisikan air dan es selama semalam suntuk. Saat akan dimasak, tiriskan terlebih dahulu lalu cuci hingga bersih. Cara ini dipercaya mampu meminimalisir bau jengkol tanpa harus mengubah rasanya.
Cara membuat
1.Kupas jengkol yang sudah direndam semalaman. Memarkan masing-masing jengkol menggunakan cobek.
2.Rebus jengkol bersama 5 lembar daun salam hingga empuk atau selama 45 menit.
