Network
KlikBondowoso.com - dr. Zaidul Akbar ajarkan cara memasak makanan yang terbaik. Dalam Jurnal ilmiah berbasis studi proteomic merambah ke bidang masak memasak.
Telah dilakukan penelitian untuk melihat pengaruh proses pemasakan terhadap komposisi zat gizi beberapa bahan pangan sumber protein baik hewani maupun nabati.
Tujuan dari penelitian ini untuk melihat perubahan profil protein (Asam amino) yang dikandung dari bahan makanan melalui proses memasak, yaitu :
1. pemanggangan/bakar
2. Penggorengan
3. Microwave
4. Rebus
5. Steam
Dibandingkan dengan makanan mentah (raw food).
Hasil penelitian menunjukkan adanya perubahan profil protein (asam amino) dari sumber bahan makanan hewani maupun nabati berdasarkan proses memasaknya.
Baca Juga: Tips Mengatasi Takut dan Gelisah ala dr. Zaidul Akbar
Urutan no. 1 yang utuh sampai no 6 yang mengalami banyak kerusakan protein (asam amino).
1. Raw food
2. Steam (kukus)
3. Rebus
4. Microwave
5. Goreng
6. Panggang/bakar
Sehingga ibu ibu sebaiknya prioritaskan lebih sering mengolah makanan dengan cara no. 1-3. Raw food adalah memakan makan mentah, asli tanpa proses pengolahan, mengukus dan merebus. InsyaAllah bahan makanan yang diolah dengan cara tersebut masih kaya nutrisi.***
