Network
KlikBondowoso.com - Dabu-dabu berasal dari bahasa Manado yang berarti sambal. Ciri khasnya adalah menggunakan tomat yang dipotong-potong dan diaduk bersama irisan cabai dan bumbu.
Bagi masyarakat Manado, sambal pedas merupakan hidangan yang wajib disajikan bersama aneka masakan.
Yang paling terkenal di Manado adalah Sambal Dabu-dabu. Ada beragam jenis sambal dabu-dabu.
Tiga jenis yang paling terkenal adalah sambal dabu-dabu lilang, sambal dabu-dabu roa, dan sambal dabu-dabu bakasang.
Baca Juga: Resep Masakan Istimewa Idul Adha, Gulai Daging Sapi Khas Sumatera
Olahan Daging Sapi juga bisa dimasak dan disajikan dengan sambal dabu-dabu, terutama pada bagian Iga sapi.
Dilansir KlikBondowoso.com dari briliofood, berikut adalah resep dan cara membuat masakan Iga Goreng Sambal Dabu-Dabu yang memikat.
Bahan iga goreng:
- 700 gr iga, potong-potong
- 2 sdm tepung maizena
Bumbu marinasi:
- 8 siung bawang putih (haluskan)
- 2 cm jahe (iris)
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm cabai bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt lada bubuk
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
Baca Juga: Resep Daging Sapi Bumbu Bali, Menu Idul Adha Cita Rasa Nusantara
Bumbu:
- Garam
- Penyedap jamur
Cara membuat:
1. Cuci bersih lalu tiriskan iga, marinasi dengan bumbu, simpan di kulkas sampai meresap.
2. Panaskan minyak goreng agak banyak.
3. Balur potongan iga dengan tepung maizena sampai merata lalu goreng sampai matang (jangan terlalu kering).
4. Angkat dan tiriskan.
Bahan sambal:
- 1 buah tomat merah (buang biji potong dadu kecil)
- 1 buah tomat hijau (buang biji potong dadu kecil)
- 6 butir bawang merah (iris)
- 12 butir cabai rawit
- 2 lembar daun jeruk (iris)
- 2 butir jeruk kunci (ambil airnya)
- Garam,penyedap jamur dan gula pasir.
Baca Juga: Resep Rawon, Kuliner Nusantara Khas Jawa Timur Olahan Daging Sapi, Menu Idul Adha
Cara membuat:
1. Aduk semua bahan dalam mangkuk.
2. Siram dengan secukupnya minyak panas sisa menggoreng iga.
Siapkan menu terbaik untuk keluarga dihari raya Idul Adha.***
