KlikBondowoso.com - Salah satu kuliner nusantara khas Jawa Barat adalah Empal Gentong. Masakan ini berasal dari Cirebon.
Sebagaimana namanya, empal gentong menggunakan bahan baku empal atau irisan daging sapi yang dilengkapi dengan usus dan babat.
Cara memasaknya dengan direbus menggunakan kayu bakar dalam wadah gentong yang terbuat dari tanah liat.
Penggunaan gentong yang berasal dari tanah liat supaya memperkuat rasa masakan melalui endapan bumbu dipori-pori gentong tersebut.
Baca Juga: Kuliner Nusantara, Resep Dendeng Sapi Balado Hijau, Menu Masakan Idul Adha
Empal Gentong hangat paling cocok disantap dengan nasi, ketupat atau lontong. Tampilannya seperti gulai atau Soto.
Namun aroma dan citarasa masakan dari dalam gentong tanah liat membuatnya mempunyai ciri khas.
Dilansir KlikBondowoso.com dari briliofood, berikut adalah resep dan cara membuat empal gentong khas Cirebon.
Bahan:
- 750 gr daging sapi sandung lamur, cuci, potong, dan rebus sampai empuk
- 200 ml santan
- 2 liter air untuk merebus dan kuah
- 2 batang daun kucai, potong kasar
- 2 buah tomat bagi 8
- 1 jeruk nipis
Baca Juga: Kuliner Khas Jawa Tengah, Resep Daging Sapi Bacem, Menu Masakan Idul Adha
Bumbu halus:
- 12 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 1/2 sdm jinten
- 1/2 sdm merica butiran
- 1/2 sdm ketumbar butiran, sangrai
- 5 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas kunyit ukuran tanggung, bakar sebentar
- Garam, gula pasir, dan kaldu jamur
Bumbu rempah:
- 5 lembar daun jeruk
- 5 lembar daun salam
- 3 batang serai geprek
- 2 ruas lengkuas dan jahe geprek
- 5 cengkeh
- 5 kapulaga
- 3 kayumanis
Baca Juga: Kuliner Khas Jawa Tengah, Resep Tongseng Sapi Goreng, Menu Masakan Idul Adha
Cara membuat:
1. Setelah daging direbus, tumis bumbu halus hingga wangi beserta semua bumbu rempah.
2. Masukkan semua bumbu ke dalam rebusan daging.
3. Masak hingga daging empuk dan masukkan santan.
4. Setelah mendidih dan matang, koreksi rasa.
5. Matikan kompor. Sajikan dengan taburan daun kucai, tomat, sambal, kerupuk, bawang goreng, dan nasi.***