Network
KlikBondowoso- Bagian daging sapi sengkel cocok untuk hidangan yang dimasak lama seperti gulai, rendang, atau kari. Kelebihan daging sengkel adalah teksturnya kenyal dan minim lemak namun tetap menghasilkan masakan yang kaya rasa.
Bahan:
600 g daging sapi sengkel
5 buah lontong
1 sdm asam jawa, larutkan dengan 3 sdm air panas
4 siung bawang putih, iris tipis
5 butir cengkeh
2 butir kapulaga
2 cm kulit kayu manis
2 batang serai, memarkan
1 lembar daun pandan
1 butir pekak
1 sdt Royco Kaldu Sapi
500 ml air
200 ml santan
800 ml susu rendah lemak
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah
4 butir kemiri
3 cm jahe
1 sdt garam
1 sdt ketumbar, sangrai
½ sdt merica putih butiran
½ sdt jintan
½ sdt adas
Pelengkap:
Bawang goreng
Kerupuk kanji
Cara membuat:
Lumuri daging sapi dengan air asam jawa. Sisihkan.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Kecilkan api, tambahkan cengkih, kapulaga, kayu manis, serai, pandan, dan pekak. Tumis hingga harum dan matang.
Masukkan daging sapi, aduk hingga setengah matang. Tuang air, masak hingga mendidih.
Tuangi santan, susu rendah lemak, dan Royco Kaldu Sapi, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat. Sajikan dengan lontong.
