Network
KlikBondowoso- Kalau keluargamu termasuk penggemar kikil sapi, artikel ini pas banget buat kamu. Di sini, ada 8 olahan kikil sapi yang empuk, kenyal, dan sedap. Bagian sapi yang teksturnya kenyal ini memang punya banyak penggemar dan banyak sekali variasi olahan kikil yang bisa kamu coba supaya makin ahli di dapur.
Bahan:
500 g tunjang atau kikil yang sudah dibersihkan
2 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 sdm Bango Kecap Manis
1 sdt Royco Kaldu Sapi
10 buah cabai rawit merah utuh
2 buah tomat, potong 4 bagian
3 sdm minyak, untuk menumis
Air, untuk merebus
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
3 buah cabai merah besar
3 cm jahe
3 butir kemiri
2 cm kunyit
1 sdm ketumbar bubuk
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
Pelengkap:
Bawang goreng
Jeruk limau
Cara membuat:
Rebus kikil hingga mendidih, kemudian buang airnya. Ganti airnya, lalu rebus kembali hingga mendidih. Ulangi proses ini selama 3-4 kali hingga air rebusan kikil tidak terlalu kental atau keruh. Untuk proses merebus yang terakhir, rebus tunjang atau kikil bersama daun salam hingga mendidih. Kecilkan api dan tutup panci.
Masak kikil selama 1 jam atau hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Potong ukuran 5 cm, kemudian sisihkan kikil dan kaldunya.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum. Masukkan kikil, aduk rata.
Tuang 500 ml kaldu dari sisa merebus kikil, Bango Kecap Manis, Royco Kaldu Sapi, dan cabai rawit merah. Masak hingga meresap dan kuahnya sedikit menyusut.
Tambahkan tomat, masak hingga tomat layu. Angkat.
Taburi dengan bawang goreng. Sajikan bersama perasan jeruk limau.
