Inspirasi Menu Idul Adha: Resep Tongseng Daging Sapi Ala Chef Devina Hermawan, Empuk Berempah

KlikBondowoso.com - Bingung mencari inspirasi menu saat mendapatkan daging kurban Idul Adha? Tongseng daging sapi jawabannya.

 

Mendapatkan daging sapi kurban terkadang bingung untuk dijadikan menu seperti apa yang dapat dinikmati bersama keluarga 

 

Tak hanya sate yang menjadi menu favorit ketika mendapatkan daging sapi saat Idul Adha.

 

Masakan tongseng daging sapi juga tak kalah nikmat, dagingnya yang empuk berpadu dengan rasa khas dari rempahnya.

 

Meski cara membuat tongseng tak semudah membuat sate, namun kuah santan kuningnya sangat menggoda.

 

Tak perlu pusing, berikut resep lengkap tongseng daging sapi ala Chef Devina Hermawan yang dapat diikuti:

 

 

Bahan bumbu halus: 

• 8 siung bawang putih 

• 10 siung bawang merah 

• 4 butir kemiri 

• 50 gr cabai keriting merah 

• 5 cm kunyit 

• 2 cm jahe 

• 4 cm lengkuas 

• 1/2 sdt ketumbar sangrai 

• 1/2 sdt jintan sangrai 

• Minyak secukupnya

 

Bahan gulai: 

• 500 gr daging sengkel / iga / ayam / campur, potong 

• 2 lembar daun salam 

• 2 batang serai, geprek Daun kunyit / daun kari (opsional) 

• 5 lembar daun jeruk 1/2 butir pala, hancurkan 

• 2 butir cengkih 

• 1 butir bunga lawang 

• 3-5 butir kapulaga 

• 3-4 cm kayu manis 

• 1/2 buah asam kandis / asam jawa (opsional) 

• 1,2 liter air 

• 200 ml santan instant kental 

• 1 sdt garam 

• 1/3 sdt merica 

• 1-2 sdt kaldu sapi / penyedap 

• 1 sdt gula pasir

 

 

Bahan iris: 

• 150 gr daging has dalam, opsional, potong 

• 1 sdm margarin 

• 5 siung bawang merah, iris 

• 1/2 buah bawang bombai, iris 

• 1 buah tomat merah, iris 

• 2 batang daun bawang, potong 100 gr kol, iris 

• 1 sdm kecap manis 

• 1/2 sdm saus tiram 

• 7 buah cabai rawit, iris 

• Bumbu-bumbu sesuai selera

 

Langkah 

1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting merah, ketumbar, jintan dan sedikit minyak hingga halus 

2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan asam kandis, aduk rata 

3. Tambahkan garam, merica, penyedap, daging sengkel yang telah dipotong dan air, presto selama 30 menit 

4. Setelah empuk, masukkan santan dan gula, aduk rata 

5. Panaskan wajan, masukkan margarin, aduk lalu masukkan bawang bombai dan bawang merah, tumis hingga wangi

6. Masukkan daging, cabai rawit, daun bawang, aduk rata lalu masukkan kol, air rebusan gulai, kecap manis, saus tiram dan bumbu-bumbu sesuai selera 

7. Tongseng sapi siap disajikan

 

Itulah inspirasi menu Idul Adha, tongseng daging sapi yang dapat dinikmati bersama keluarga. ***