Network
KlikBondowoso- Bagi penyuka seafood, olahan udang mungkin jadi salah satu yang paling sering dipesan kalau sedang makan di restoran hidangan laut. Udang memang sering jadi menu favorit selain cumi dan kerang.
Bahan:
200 g kulit tahu
100 g jamur hioko, rebus dengan air mendidih hingga empuk, tiriskan
100 g tahu putih, haluskan
1 batang daun bawang, iris halus
Adonan udang:
250 g udang peci, kupas, cincang
4 sdm tepung tapioka
1 sdm Royco Saus Tiram
1 sdt Royco Kaldu Sapi
1 sdt minyak wijen
½ sdt merica putih bubuk
Cara membuat:
Rendam kulit tahu hingga lunak. Tiriskan. Sisihkan.
Cincang halus jamur hioko, peras jika masih masih mengandung banyak air. Sisihkan.
Adonan udang: Masukkan semua bahan termasuk Royco Saus Tiram dan Royco Kaldu Sapi ke dalam chopper. Proses hingga halus. Pindahkan ke dalam wadah, aduk rata bersama jamur, tahu, dan daun bawang.
Masukkan ke dalam piping bag atau kantung plastik segitiga agar adonan lebih mudah dan lebih rapi saat diletakkan di atas kulit tahu. Gunting bagian ujungnya dengan lebar sekitar 2 cm.
Siapkan kulit tahu, gunting bagian lebarnya mengikuti ukuran pinggan yang akan digunakan untuk mengukus lumpia kulit tahu. Semprotkan adonan di bagian ujungnya secara memanjang. Gulung sambil dipadatkan. Gunting saat adonan sudah terbungkus rapat dengan kulit tahu, ulangi kembali menyemprot adonan, gulung, dan gunting. Bila sudah hampir hampir habis, ganti dengan kulit tahu berikutnya dan ulangi proses serupa hingga habis. Susun lumpia di atas pinggan tahan panas.
Kukus kulit tahu dalam dandang hingga matang. Angkat. Potong-potong dan sajikan atau bisa digoreng terlebih dahulu sebelum disajikan.
